Justement non. On dit moisi pour une bonne raison, c'est que ce sont des moisissures. Autrement dit des champignons. Basiquement, considère qu'un cèpe et une moisissure de fromage font partie du même règne. Si tu as de la chance et que l'évolution t'intéresse, tu verras que c'est pas si différent, un cèpe, ou une moisissure. Et que, bouffer des moisissures, c'est bon pour la santé finalement. D'ailleurs, tant que ton fromage est bien moisi t'auras pas de bactéries dessus, du moins pas de mauvaises, donc tu seras PAS malade, à part si les moisissures en question sont mauvaises, et encore, faut en trouver vu que les bonnes vont tuer les mauvaises. C'est d'ailleurs pour ça qu'on en fourre dans le saucisson en plus du fromage, pour empêcher les moisissures mauvaises et les bactéries mauvaises de vivre.

Edit (pas vu la réponse de Duriel avant d'avoir fini de taper): #39 Je ne suis pas tout à fait d'accord. Dans le cas du roquefort c'est un champignon dont tu veux parler j'imagine (Penicillium roqueforti). Et s'il est vrai que dans ce cas il est plutôt bon pour la santé que mauvais, il s'agit d'un micro-organisme "voulu". Quand tu laisses un truc moisir dans ton frigo, c'est pas nécessairement cette espèce là qui va se développer, et en plus de ça tu peux avoir d'autres bactéries qui se développent même à 4°C (frigo) et qui sont assez néfastes. Normalement y a pas mal de réglementations et de contrôles assez stricts avant la vente du produit pour éviter que ce genre de bactéries ne se développent, mais après l'industriel peut pas contrôler ce que tu fais avec la bouffe que tu achètes. Et si certaines dates de péremption sont clairement faites pour pousser à la consommation, d'autres sont réellement faites pour éviter de se retrouver en procès pour intoxication alimentaire. Personnellement dans le doute quand je vois quelques colonies non identifiées sur un aliment je prend pas de risque. Et il me semble que dans certains cas, malgré la cuisson, certaines toxines peuvent rester relativement stables, donc dangereuses pour la santé. Je suis pas du tout pour la psychose collective envers les bactéries, au contraire. Mais je pense que quand on n'est pas sûr, il vaut mieux ne pas faire n'importe quoi. Mais là après c'est comme pour tout, comme pour le ramassage de champignons par exemple, ça relève presque du bon sens.

"Et il me semble que dans certains cas, malgré la cuisson, certaines toxines peuvent rester relativement stables, donc dangereuses pour la santé." Je l'ai entendu dire aussi, par un professionnel, non pas de santé, mais de la bouffe.

Il me semble l'avoir vu dans un de mes cours moi, mais n'ayant pas eu le courage de tous les relire et d'aller les chercher au garage (araignées...), j'ai préféré nuancer ma phrase :) Cela dit je n'ai eu aucun prof orienté bouffe plutôt que santé, que des enseignants chercheurs donc relativement fiables. Ou en tout cas eux n'auraient rien à gagner niveau consommation de nous dire ça.

Merci #46 et #50 pour ces infos. C'est vrai que j'avais vu ca en cours aussi mais une piqûre de rappel ne fait pas de mal !

Heu tu as lu les autres commentaires plus haut? Justement certains ce sont donné la peine d'expliquer que dans le roquefort ce ne sont pas des bactéries! Et même si ça l'était, le fromage est confectionné dans un environnement bien plus contrôlé qu'un frigo de particulier...